Говядина, тушённая в белом вине с овощами

1. Нарежьте вырезку тонкими ломтиками, посолите и поперчите.
2. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на сильном огне и обжаривайте мясо, помешивая, 3–4 минуты до румяной корочки. Переложите на тарелку.
3. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Откиньте на дуршлаг.
4. Картофель очистите и разрежьте на 4–6 частей. Из сладкого перца удалите семена и перегородки, стручки нарежьте средними кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. У спаржи удалите грубые кончики и верхние жёсткие волокна.
5. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте на среднем огне оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и обжаривайте лук и чеснок, помешивая, 3–4 минуты. 6. Добавьте цветную капусту, сладкий перец, картофель и спаржу. Обжаривайте всё вместе 5–6 минут, периодически помешивая.
6. Добавьте цветную капусту, сладкий перец, картофель и спаржу. Обжаривайте всё вместе 5–6 минут, периодически помешивая.
7. Выложите в сковороду мясо, влейте вино, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и перемешайте. Уменьшите огонь до минимального, плотно накройте сковороду крышкой или фольгой и тушите 1 час. Затем перемешайте и готовьте ещё 1–1,5 часа.
8. Разложите мясо с овощами по тарелкам, посыпьте листиками петрушки и подавайте с любым гарниром.