Говядина, томленная с овощами и горчицей

1. Мясо нарежьте кубиками со стороной 5 см. Посолите, поперчите и перемешайте.
2. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде и обжаривайте мясо со всех сторон 5–7 минут. Выкладывайте говядину небольшими порциями, чтобы мясо готовилось равномерно. При необходимости понемногу добавляйте оливковое масло. Обжаренную говядину перекладывайте в форму для запекания.
3. Морковь и лук очистите. Морковь нарежьте длинными клиньями, лук разрежьте на дольки и разделите на перья. В сковороде, где жарилось мясо, обжаривайте морковь 5 минут до золотистого цвета. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут. Переложите овощи в форму к мясу.
4. Разогрейте духовку до 160 °С. Влейте в форму 800 мл горячей воды, добавьте горчицу и ворчестерский соус. Накройте форму крышкой или затяните сложенной вдвое фольгой.
5. Запекайте мясо на среднем уровне духовки 4 часа. Разложите говядину на подогретые тарелки, посыпьте мелко рубленной петрушкой и подавайте.