Горячее лобио из красной фасоли

1. Фасоль замочите в холодной воде на 8 часов. Затем промойте, залейте свежей водой и варите до мягкости 1 час.
2. Лук и 2 зубчика чеснока очистите, мелко нарежьте и добавьте в лобио вместе с хмели-сунели и оливковым маслом за 20 минут до готовности.
3. Грецкие орехи переберите, проверяя, чтобы там не было остатков перегородок. Пропустите грецкие орехи через мясорубку или измельчите блендером.
4. Кинзу с промытыми корешками мелко нарежьте и потолките в ступке с оставшимся чесноком и солью, чтобы из кинзы выделился сок.
5. Смешайте фасоль и ореховую массу со смесью из ступки, посолите и поперчите. Дайте лобио настояться под крышкой или пленкой 10 минут и подавайте.