Горячее лечо с индейкой

1. Смешайте в миске все специи, натрите этой смесью индейку со всех сторон и полейте оливковым маслом.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите индейку в форму и запекайте 30 минут. Затем заверните филе в фольгу, укутайте в полотенце и оставьте на 20 минут.
3. Для лечо очистите перцы от семян и перегородок, удалив плодоножки. Стручки нарежьте тонкими полосками. Лук и чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы у плодоножки, окуните томаты в кипяток, затем обдайте ледяной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте средними кубиками.
4. Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжаривайте перец и лук на сильном огне 5 минут. Добавьте помидоры и чеснок, и готовьте всё вместе 10 минут, часто помешивая.
5. Всыпьте паприку и перемешайте. Влейте уксус, а через 30 секунд — томатный сок. Посолите, поперчите, уменьшите огонь до тихого и готовьте лечо под крышкой, периодически помешивая, 25 минут.
6. Нарежьте индейку поперёк волокон кусочками толщиной 1 см, выложите в лечо и прогревайте 3–4 минуты. Подавайте блюдо горячим.