Гороховый суп на говяжьей грудинке с цветной капустой

1. Горох предварительно замочите в холодной воде на 2–3 часа (если горох целый, оставьте его в воде на ночь). Когда горох набухнет, промойте его, залейте свежей водой и варите на небольшом огне 35–40 минут до полуготовности.
2. В другой кастрюле залейте грудинку 2 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Затем уменьшите огонь до среднего и варите мясо примерно 45 минут, периодически снимая пену.
3. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 4–5 минут.
4. Достаньте грудинку из бульона, нарежьте средними кусочками и отложите. Бульон процедите, верните в кастрюлю. Добавьте горох, лук и варите суп на среднем огне 20–25 минут.
5. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия (замороженную — разморозьте). Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю грудинку и цветную капусту. Варите суп 10 минут.
6. Чеснок очистите и измельчите. Черри разрежьте пополам. Зеленый лук и петрушку мелко нарежьте. Добавьте подготовленные ингредиенты в кастрюлю, посолите, поперчите и готовьте суп еще 5 минут.
7. Выключите огонь и дайте супу немного настояться под крышкой. Разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.