Голень индейки с кускусом по-магрибски

1. Лук-шалот, чеснок и морковь очистите, со стеблей сельдерея удалите верхние грубые волокна. Нарежьте шалот кольцами, морковь — кружочками, сельдерей — ломтиками, помидоры — кубиками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Соленый лимон и половину кинзы мелко порубите.
2. Натрите голени индейки приправой для курицы, паприкой и зирой. Посолите, поперчите и выложите в форму для запекания. Сверху разложите все подготовленные ингредиенты и оливки.
3. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте голени 1 час 40 минут.
4. За 10 минут до готовности индейки залейте кускус кипятком в пропорции 2 : 1, немного посолите и оставьте набухать.
5. Выложите на блюдо кускус, сверху — голени индейки и овощи. Полейте образовавшимся при запекании соком, посыпьте мелко рубленными листиками оставшейся кинзы и зеленым луком. Подавайте с бокалом гранатового сока и с салатом из свежих овощей.