Голень барашка с молодым картофелем

1. Баранину залейте холодной водой, добавьте лук, морковь, корешки, лавровый лист и соль. После закипания варите на слабом огне до мягкости.
2. Половину картофеля приготовьте в мундире. Вторую – очистите, отварите и приготовьте пюре с молоком.
3. Готовое мясо замаринуйте в смеси 50 мл масла, мелко нарезанного чеснока, тимьяна, розмарина и соли, оставьте на 1 час. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 10 минут.
4. Обжарьте на оставшемся растительном масле картофель в мундире, выложите на тарелки, добавьте пюре и баранину. Полейте мясным соусом и посыпьте свежей зеленью.