Галета из ржаного теста с грибами и помидорами черри

1. Для теста смешайте пшеничную и ржаную муку с сахаром и 1/4 ч. л. соли. Доведите до кипения 180 мл воды, смешайте с маслом, вылейте в муку и ложкой замесите тесто. Закройте перевернутой миской и оставьте на 30 минут.
2. Вешенки нарвите тонкими кусочками по волокнам. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло вместе с раздавленным 1 зубчиком чеснока и тимьяном. Добавьте лук, посолите и томите до мягкости. Посыпьте мукой и перемешайте. Готовьте 2–3 минуты. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжаривайте до мягкости, 5–7 минут. Переложите в миску, остудите до комнатной температуры.
3. На листе бумаги для выпечки раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см таким образом, чтобы центр диаметром 24–26 см был толще, чем края. Посыпьте центр сухарями, выложите грибную начинку. Закройте начинку свободными краями теста. Выложите на грибы разрезанные пополам помидоры черри.
4. Перенесите бумагу с галетой на противень. Выпекайте при 180 °С 35–40 минут.
5. Перенесите галету на решетку, посыпьте оставшимися измельченными зубчиками чеснока и рубленой петрушкой. Сбрызните оливковым маслом. Подавайте теплой.