Фрикасе из курицы с грибами

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте курицу на среднем огне 5–7 минут до золотистого цвета, периодически помешивая. Переложите на тарелку.
2. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите лук в ту же сковороду и обжаривайте 4–5 минут, помешивая, до прозрачности.
3. Грибы очистите от загрязнений, нарежьте поперёк пластинами и выложите в сковороду к луку. Готовьте 8–10 минут, время от времени помешивая, пока из шампиньонов не выпарится влага.
4. Добавьте в сковороду муку и обжаривайте всё вместе, часто помешивая 2 минуты.
5. Постепенно вливайте в сковороду бульон, не переставая помешивать, чтобы не образовывались комочки.
6. Верните в сковороду курицу, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Уменьшите огонь до тихого, накройте сковороду крышкой и тушите фрикасе 30 минут.
7. Влейте сливки, перемешайте и снова доведите блюдо до кипения. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и томите фрикасе 10 минут.
8. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в сковороду. Вбейте во фрикасе желток, перемешайте и выключите огонь. Дайте блюду настояться 15 минут под крышкой.
9. Разложите фрикасе по тарелкам, украсьте листиками петрушки и подавайте с рисом в качестве гарнира.