Форшмак из рыбы трех видов на хрустящем тосте с красной икрой

1. Лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте овощи на среднем огне 5–6 минут, помешивая, до золотистого цвета. Затем накройте сковороду крышкой и тушите лук и морковь 15–20 минут до мягкости. Остудите.
2. Охлажденное сливочное масло и всю рыбу нарежьте кубиками в чашу блендера. Добавьте тушеные овощи и взбейте (или пропустите массу через мясорубку). Слегка посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку и перемешайте.
3. Хлеб нарежьте ломтиками и обжаривайте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
4. Подавайте форшмак на поджаренных гренках, украсив красной икрой и посыпав микрозеленью.