Форель с зеленым маслом

1. Мелкой теркой снимите цедру с лайма, выжмите сок. Чеснок очистите, из перца чили удалите семена и перегородки. Чеснок, чили и кинзу мелко порубите и вмешайте в размягченное сливочное масло. Добавь тертую цедру и немного сока лайма. Заверните масло в пергамент в виде «конфеты» и уберите в холодильник на 1 час.
2. Рыбу изнутри и снаружи натрите солью, перцем, специями и хмели-сунели, выложите на застеленный пергаментом противень и полейте оливковым маслом.
3. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте форель 12–15 минут. На каждую рыбину выложите по кусочку зеленого масла и подавайте.