В ступке растолките листочки тимьяна, семена фенхеля и кориандра, лавровый лист. Смажьте рыбу оливковым маслом, обваляйте в толченых специях, посыпьте перцем, солью и оставьте мариноваться на 1 час.
Заверните рыбу по отдельности в фольгу, выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут. Подавайте с четвертинкой лимона.