Форель домашнего копчения

1. Посолите рыбу и заверните в фольгу, но не плотно, чтобы сквозь нее просачивался дым.
2. Возьмите большую кастрюлю, застелите дно фольгой, установите внутрь кастрюли металлический дуршлаг или решетку так, чтобы они не касались дна.
3. На дно кастрюли всыпьте смесь из риса, сахара и зеленого чая, рыбу в фольге выложите на решетку. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь.
4. Примерно через 5 минут из нее потянется легкий, приятный «чайный» дымок, а через 15 минут рыба будет готова.