Фиш-энд-чипс из сельди с соусом тартар

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Картофель вымойте щеткой и разрежьте вдоль на ломтики. Посолите, поперчите, выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 20 минут.
2. Соедините в миске 2 ст. л. муки и крахмал, посолите, поперчите, влейте газированную воду и перемешайте до состояния кляра.
3. Влейте в глубокую кастрюлю или во фритюрницу растительное масло и раскалите его до 160 °С (температуру проверьте с помощью кулинарного термометра). Сельдь нарежьте небольшими кусочками и обваляйте в оставшейся муке. Окунайте сельдь в кляр, аккуратно опускайте во фритюр и обжаривайте партиями по 3 минуты. С помощью шумовки перекладывайте рыбу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.
4. Для соуса корнишоны произвольно нарежьте, выложите в миску, добавьте сметану, немного посолите, поперчите и взбейте блендером.
5. Выложите фиш-энд-чипс на блюдо и подавайте с соусом тартар.