Фиш-энд-чипс из минтая с домашним соусом тартар

1. Заранее охладите пиво для кляра. Для соуса тартар мелко нарежьте огурчики и каперсы. Раздавите чеснок, очистите и измельчите. Смешайте майонез с йогуртом, чесноком, огурчиками и каперсами, дайте настояться в холодильнике, пока вы готовите все остальное.
2. Нарежьте минтая средними порционными кусками, поперчите и посолите. Для кляра взбейте яйцо, смешайте с 2 ст. л. муки. Добавьте очень холодное пиво и всыпьте, перемешивая вилкой, столько муки, чтобы тесто приобрело густоту сметаны. Не вымешивайте сильно, пусть в тесте остаются комочки.
3. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Окунайте кусок рыбы в кляр, наколов его на вилку. Давайте стечь лишнему тесту и опускайте рыбу во фритюр. Жарьте, пару раз перевернув, до золотисто-коричневой корочки. Готовые куски выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
4. Вслед за рыбой порциями обжарьте замороженный картофель фри, не размораживая. Готовый картофель также выкладывайте на бумажные полотенца и солите. Подавайте минтая с картофелем фри и соусом тартар.