Финская уха из форели

1. Форель разделайте на филе. Из хвоста, хребта и головы сварите бульон, добавив лавровый лист, соль и перец горошком. Процедите и верните на огонь.
2. Пока варится бульон, лук, морковь и картофель очистите. Лук и морковь нарежьте тонко, картофель – кубиками. Обжаривайте овощи на оливковом масле 4–5 минут. Добавьте в процеженный бульон.
3. Когда картошка будет готова, влейте сливки, выложите крупно нарезанное рыбное филе и варите уху 5 минут. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.