Филе трески с сальсой из дыни, персика и чили

1. Филе трески обсушите бумажными полотенцами, смажьте небольшим количеством оливкового масла и натрите приправой для рыбы. Разогрейте сковороду и обжаривайте треску со стороны кожи 2 минуты.
2. Переверните филе, добавьте в сковороду сливочное масло и очищенный раздавленный зубчик чеснока. Обжаривайте рыбу еще по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
3. Пока треска «отдыхает», приготовьте сальсу. Персик очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Такими же кубиками нарежьте дыню.
4. Из чили удалите семена и перегородки, мякоть очень мелко нарежьте. Мяту измельчите. Соедините все подготовленные ингредиенты для сальсы, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
5. Выложите сальсу на блюдо, сверху — филе трески и подавайте.