Филе трески по-средиземноморски с кускусом

1. С двух лимонов счистите цедру, выжмите сок. Один нарежьте дольками. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, мякоть мелко порубите.
2. Сложите фольгу в два-три слоя. В центр выложите кусочек сливочного масла, на него положите 1 кусок филе кожей вниз. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, посыпьте четвертью измельченного чили и четвертью мелко рубленного базилика.
3. Нарежьте кружочками 3–4 томата и выложите 1/4 на рыбу. Посыпьте помидоры сахаром, буквально – щепоткой. Сбрызните рыбу и все содержимое 1 ч. л. оливкового масла.
4. Сверните фольгу в конверт так, чтобы из него ничего не вытекало, а в него не попадало. Так же запакуйте в фольгу остальные куски рыбы. Выложите конвертики на хорошо разогретую решетку и запекайте 15–20 минут, один раз перевернув.
5. Там временем оставшиеся помидоры разрежьте пополам, удалите семена с соком, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Из сладкого перца удалите семена и перегородки и нарежьте перец мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте огурец. Оливки раздавите, удалите косточки, мякоть порубите.
6. Смешайте нарезанные овощи с пропаренным кускусом, посолите, поперчите, сбрызните бальзамическим кремом, оставшимся оливковым маслом и перемешайте.
7. Подавайте треску с кускусом и дольками лимона.