Филе телятины в панировке с овощным рагу

1. Филе телятины нарежьте тонкими стейками, посолите и поперчите. В одной миске взболтайте яйцо, в другую насыпьте панировочные су­хари.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Сначала обмакивайте стейки в яйцо, давая лишнему стечь, затем обваливайте в панировочных сухарях, стряхнув лишнее, и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите телятину в форму и запекайте 7–8 минут.
4. Для рагу брокколи разберите на небольшие соцветия и бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты. Затем переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет.
5. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками. Грибы нарежьте соломкой. Черри разрежьте пополам.
6. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте тыкву, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте грибы и жарьте еще 4–5 минут. Затем добавьте брокколи и черри. Посолите, поперчите и перемешайте.
7. Выложите телятину на блюдо, рядом — овощной гарнир. Украсьте листиками орегано и подавайте.