Филе лосося в глазури из горчицы

1. Доску для гриля, если используете, на 2 часа замочите в воде.
2. Смешайте горчицу, мед (сироп), розмарин, тертую апельсиновую цедру и по 1/2 ч. л. соли и перца. Распределите на мякоти лосося и оставьте рыбу при комнатной температуре на 20 минут.
3. Доску тщательно оботрите бумажными полотенцами. Выложите лосося на доску кожей вниз, установите доску над углями, накройте крышкой и запекайте 10–15 минут. Затем снимите доску с огня и оставьте на ней рыбу, прикрыв крышкой, еще на 10 минут.
4. Лосося можно также запечь на хорошо разогретом смазанном маслом металлическом листе (около 10 минут), накрыв крышкой или фольгой. Затем переложите его на подогретую тарелку, накройте и дайте отдохнуть 10 минут.
5. Хорошенько сбрызните лосося соком лайма и подавайте.