Филе курицы с пряным булгуром и хрустящим баклажаном

Name: Филе курицы с пряным булгуром и хрустящим баклажаном
Yield: 2
Ingredients: куриное филе - 1 шт.; тимьян свежий - 3 веточки; растительное масло - 3 ст. л.; сливочное масло - 30 г; булгур - 150 г; баклажаны - null шт.; мука - 2 ст. л.; лук зеленый - 1 пучок; апельсины - null шт.; паприка копченая - 1 ч. л.; базилик зеленый - 2 веточки; перец чили красный - 2 колечка

Лёгкий • На 2 персоны

куриное филе

1 шт.

тимьян свежий

3 веточки

растительное масло

3 ст. л.

сливочное масло

30 г

булгур

150 г

баклажаны

шт.

мука

2 ст. л.

лук зеленый

1 пучок

апельсины

шт.

паприка копченая

1 ч. л.

базилик зеленый

2 веточки

перец чили красный

2 колечка

Куриное филе посолите, поперчите, выложите в миску, засыпьте листиками с 1 веточки тимьяна и оставьте на 10 минут.
Раскалите 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте филе по 4–5 минут с каждой стороны. Добавьте половину сливочного масла и томите курицу под крышкой 5–7 минут.
Булгур промойте, залейте водой в пропорции 1:2, посолите и варите 7–8 минут — он не должен быть переварен. Переложите крупу в сито, промойте холодной водой и дайте ей полностью стечь.
Баклажаны нарежьте тонкими слайсами, посолите и обваляйте в муке. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте баклажаны на сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока баклажаны не станут хрустящими, как чипсы. Переложите на бумажные полотенца.
В этой же сковороде обжаривайте булгур 5–6 минут, помешивая. Добавьте рубленый зеленый лук, листики с оставшихся веточек тимьяна и оставшееся сливочное масло. Готовьте, помешивая, еще 2–3 минуты. В конце добавьте дольки апельсина (лучше без пленок) и копченую паприку, перемешайте.
Выложите в блюдо булгур, баклажаны, сверху — ломтики курицы. Украсьте базиликом, колечками чили и подавайте.