Филе хека, запеченное в листьях лука-порея

1. С лимона мелкой теркой снимите цедру. Лук, чеснок и перец чили очистите и мелко нарежьте. Смешайте цедру, лук, чеснок, острый перец, кориандр и куркуму. Добавьте 3 ст. л. растительного масла и 3 ст. л. лимонного сока.
2. Филе хека разрежьте на 4 брусочка. Выложите в большую миску, смажьте овощной пастой, накройте пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться на 2 часа.
3. Листья порея опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой (это можно сделать заранее и убрать листья в герметичный контейнер).
4. Положите 4 листа лука-порея на рабочую поверхность так, чтобы они слегка заходили друг на друга. Уложите на них подготовленный кусок рыбы вместе с пастой из овощей. Рыбу посолите, присыпьте раскрошенным лавровым листом. Заверните луковые листья в рулет. Таким же образом приготовьте остальные рулеты с рыбой.
5. Смажьте рулеты оставшимся растительным маслом и запекайте на хорошо разогретой решетке 15–20 минут. Подавайте горячими.