Фасолевые лепешки с луком-пореем и зелеными оливками по-французски

1. Слейте жидкость из банок с фасолью. Фасоль вместе с очищенным зубчиком чеснока измельчите погружным блендером в грубое пюре. Добавьте в массу кускус, прованские травы и оставьте на 20 минут.
2. Белую часть лука-порея тщательно вымойте и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и тушите лук 2–3 минуты.
3. Нарежьте оливки кружочками. Соедините фасолевый фарш с луком и оливками, приправьте солью, перцем и перемешайте. Если масса покажется недостаточно плотной, добавьте 1 ст. л. муки и снова перемешайте. Влажными руками сформируйте небольшие лепешки и обваляйте в панировочных сухарях.
4. Жарьте лепешки на оставшемся оливковом масле в разогретой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Сразу подавайте.