Фаршированные кальмары

1. Кальмаров очистите от пленок изнутри и снаружи и залейте на 2–3 секунды кипятком.
2. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте овощи, помешивая, 5 минут. Добавьте горошек, шпинат и жарьте все вместе еще 1 минуту. Добавьте рис, влейте сливки, посолите, поперчите, перемешайте и снимите сковороду с огня.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Нафаршируйте тушки кальмаров получившейся начинкой, немного посолите, смажьте оставшимся растительным маслом, переложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 3–4 минуты.
4. Разложите кальмаров по тарелкам, украсьте микрозеленью и подавайте.