Фалафель с соусом а-ля «Цезарь»

1. Лук очистите и произвольно нарежьте. Пармезан натрите на крупной терке.
2. Выложите в чашу блендера лук, сыр, нут, вяленые помидоры и измельчите в однородную, достаточно густую массу.
3. Скатайте шарики размером с грецкий орех и обваляйте их в сухарях.
4. Раскалите растительное масло во фритюрнице или в глубоком сотейнике и обжаривайте фалафель небольшими порциями 3–4 минуты до золотистого цвета.
5. Готовый фалафель перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
6. Для соуса чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Каперсы мелко нарежьте.
7. Добавьте в майонез чеснок, каперсы, горчицу и крахмал. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности.
8. Выложите фалафель на листья айсберга, полейте соусом и подавайте.