Фалафель с красным луком и чили на печеном перце

1. Начните приготовление с вечера. Залейте нут холодной водой так, чтобы она покрывала горох на 5–10 см, и оставьте на ночь.
2. Залейте бургур кипятком в пропорции 1 : 2 и оставьте на 10 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте болгарский перец 10–15 минут. Затем остудите, очистите от кожицы, семян и перегородок, стручки разрежьте вдоль на 4 части.
4. Слейте воду с нута и выложите горох в чашу блендера. Добавьте булгур, очищенные чили, лук и чеснок, листики кинзы, зиру и кориандр. Посолите, поперчите и измельчите до состояния однородной густой массы.
5. Скатайте из гороховой массы шарики размером с грецкий орех.
6. Раскалите растительное масло во фритюрнице или в глубоком сотейнике и обжаривайте фалафель небольшими порциями 3–4 минуты до золотистого цвета.
7. Готовый фалафель перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
8. Подавайте острый фалафель на ломтиках запеченного болгарского перца, украсив листиками орегано.