Фалафель классический

1. Репчатый лук очистите, произвольно нарежьте и выложите в чашу блендера. Добавьте консервированный нут, тахини, кукурузный крахмал, листики кинзы, копченую паприку и, если хотите, очищенный зубчик чеснока. Взбейте до однородности. Масса должна получиться достаточно густой, чтобы из нее можно было скатать шарики.
2. Скатайте из гороховой массы шарики размером с грецкий орех.
3. Раскалите растительное масло во фритюрнице или в глубоком сотейнике и обжаривайте фалафель небольшими порциями 3–4 минуты до золотистого цвета.
4. Готовый фалафель перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
5. Для соуса зеленый лук очень мелко нарежьте и смешайте с йогуртом. Добавьте зиру, кориандр, посолите и поперчите.
6. Подавайте нутовые пряные шарики с йогуртовым соусом.