Фалафель из чечевицы с семечками под нежным йогуртовым соусом

1. Чечевицу варите в подсоленной воде 15–20 минут. Затем остудите и выложите в чашу блендера.
2. Лук очистите, произвольно нарежьте и добавьте к чечевице вместе с кинзой, зирой и кориандром. Измельчите до состояния однородной густой массы. Добавьте семечки и перемешайте.
3. Сформируйте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех.
4. Раскалите растительное масло во фритюрнице или в глубоком сотейнике и обжаривайте фалафель небольшими порциями 3–4 минуты до золотистого цвета.
5. Готовый фалафель перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
6. Для соуса листики мяты мелко нарежьте. Из лайма выжмите сок. Добавьте рубленую мяту и сок в йогурт, посолите, поперчите и перемешайте.
7. Полейте фалафель йогуртовым соусом, украсьте листиками мяты и подавайте.