Эмпанадас

1. Для теста налейте оливковое масло в сотейник и подогрейте, но не кипятите. Снимите с огня, добавьте паприку и перемешайте. Остудите до комнатной температуры.
2. Просейте 350 г муки в миску и смешайте с дрожжами. Подогрейте 100 мл воды и добавьте в нее соль. Соберите муку горкой, в центре сделайте углубление и влейте в него масло с паприкой (оставьте примерно 1 ст. л. для смазывания пирожков), добавьте воду и начните замешивать тесто вилкой, постепенно смешивая жидкость с мукой. Затем вымешивайте тесто руками 10 минут.
3. Скатайте тесто в шар, присыпьте мукой, переложите в миску, затяните пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа подходить.
4. Натрите помидоры на терке. Лук очистите, из перца удалите семена и перегородки, нарежьте овощи небольшими кубиками. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте лук и перец на среднем огне 5–7 минут до мягкости. Добавьте помидоры и готовьте еще 10 минут.
5. Нарежьте вареное яйцо кубиками, тунца разделите при помощи вилки на небольшие кусочки. Добавьте яйцо и тунца к овощам, посолите, поперчите и снимите с огня.
6. Смажьте противень оставшимся маслом. Подошедшее тесто слегка обомните, разрежьте на 6 частей и раскатайте в тонкие круги диаметром 10–12 см. В центр каждого круга выложите по 1 ст. л. остывшей начинки. Смочите края теста водой, сложите круги пополам и с помощью вилки аккуратно защипните края. Уберите пирожки в морозилку на 10–15 минут.
7. Разогрейте духовку до 200 °С. Кисточкой смажьте пирожки остатками масла с паприкой и выпекайте 5 минут, затем убавьте температуру до 190 °С и выпекайте еще 20–25 минут. Подавайте эмпанадас слегка остывшими.