Эклеры с консервированным тунцом

1. Для теста влейте воду в сотейник, добавьте сливочное масло, слегка подсолите и доведите почти до кипения. Всыпьте сразу всю муку, уменьшите огонь до среднего и, постоянно помешивая, заваривайте тесто, пока оно не начнет отлипать от стенок сотейника. Снимите с огня и остудите.
2. По одному вбивайте лопаткой в тесто яйца, перемешивая после каждого. Переложите тесто в кулинарный (кондитерский) мешок.
3. Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень пергаментом и отсадите на него тесто полосками длиной 10 см. Выпекайте 15 минут.
4. Для начинки взбейте блендером тунца со сливками, посолите.
5. Сделайте в нижней части эклеров овальный надрез и наполните трубочки начинкой. Смажьте начинкой и верхнюю часть эклеров.
6. Посыпьте эклеры рубленым зеленым луком и подавайте.