Дынно-огуречный суп с опаленными гребешками

1. Гребешки обсушите бумажными полотенцами, натрите оливковым маслом со всех сторон (это примерно 1 ч. л.), посолите и поперчите. Накройте пленкой и оставьте на 20 минут.
2. Очистите дыню, нарежьте, сложите в блендер. Огурцы также нарежьте, добавьте к дыне, приправьте оставшимся маслом (1 ст. л. сохраните для подачи), солью и перцем.
3. Имбирь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Зеленый лук тонко нарежьте, отложите примерно 1 ст. л. для подачи, остальное добавьте к дыне с огурцами вместе с имбирем.
4. Снимите листочки мяты с веточек, мелкие листочки отложите, остальные выложите в блендер. Добавьте 2 большие горсти льда, взбейте до однородности. Поставьте в холодильник до подачи.
5. Гребешки опалите горелкой с одной стороны до румяной корочки (если нет горелки, можно опалить над газом, наткнув на вилку). Опаленные гребешки нарежьте тонкими пластинками.
6. Разлейте суп по тарелкам, в центр выложите гребешки, посыпьте зеленым луком, сбрызните оливковым маслом, украсьте листочками мяты и розовым перцем. Подавайте немедленно с ломтиками лайма.