Двухслойное желе с мандаринами

1. Замочите 10 г желатина в холодной воде (в пропорции 1 : 6) на 10 минут, затем отожмите.
2. Разогрейте в сотейнике персиковый сок, добавьте отжатый желатин и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
3. Мандарины очистите, разберите на дольки и разложите по четырем креманкам. Сок немного остудите и залейте мандарины, наполняя креманки наполовину. Уберите в холодильник на 2 часа — желе должно полностью застыть.
4. Оставшийся желатин замочите таким же образом, затем отожмите.
5. Влейте сливки в сотейник, всыпьте сахар и доведите сливки почти до кипения (но не кипятите!). Добавьте отжатый желатин и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Остудите до комнатной температуры.
6. Достаньте креманки из холодильника, залейте персиковое желе сливками и уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания. Затем подавайте.