Двухслойное тельное из судака и горбуши

1. Рыбу обоих видов разберите по отдельности на кусочки, удаляя все косточки, если они остались. Затем порубите ножом в крупный фарш, посолите и поперчите.
2. Лук очистите, нарежьте как можно мельче. Обжаривайте лук на среднем огне на 50 г сливочного масла 5–7 минут до мягкости. Половину лука добавьте к судаку, половину – к горбуше. Также добавьте к рыбе каждого вида по 2 яйца, 2 ст. л. манки, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
3. Укроп мелко порубите. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и припускайте в нем укроп на слабом огне 1–2 минуты.
4. Разогрейте духовку до 130 °С. Щедро смажьте оставшимся маслом продолговатую (лучше всего овальную) форму для запекания, присыпьте оставшейся манкой. Выложите слой фарша из судака, затем укроп, затем слой фарша из горбуши. Верх также смажьте маслом и плотно накройте пленкой (обычной пищевой или же разрежьте вдоль рукав для запекания).
5. Установите форму в глубокий противень, налив в него столько воды, чтобы форма была погружена наполовину. Запекайте тельное 1 час. Подавайте горячим или остывшим.