Дрожжевые блины с курицей и грибами

1. Для теста взбейте в миске венчиком яйца с сахаром. Влейте молоко, воду, растительное масло и перемешайте.
2. Отдельно смешайте муку с дрожжами. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и как следует перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комочков.
3. Уберите тесто в теплое место на 50 минут для расстойки. Затем перемешайте и оставьте еще на 30 минут — тесто должно подняться.
4. Разогрейте сковороду на огне чуть ниже среднего. Наливайте тесто половником в центр сковороды и вращайте ее, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем. Жарьте блинчик 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1–1,5 минуты. Готовый блин перекладывайте на тарелку.
5. Для начинки лук очистите и мелко нарежьте. Грибы нарежьте тонкими пластинами, куриное филе — небольшими кубиками.
6. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 4–5 минут до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте еще 5 минут. Выложите в сковороду курицу и готовьте все вместе 7 минут, помешивая.
7. Влейте сливки, посолите и томите начинку на тихом огне 8–10 минут до загустения.
8. Выложите в центр каждого блина по 1 ст. л. начинки, сверните блинчики рулетом и подавайте.