Довга

1. Нут замочите на ночь в большом количестве холодной воды. На следующий день залейте горох свежей водой и варите 40 минут. За 20 минут до окончания приготовления посолите.
2. Рис залейте водой в пропорции 1 : 2, посолите и варите 10–12 минут до полуготовности.
3. Всю зелень мелко нарежьте. Влейте мацони в сотейник, добавьте сырое яйцо, муку, 1 л воды и взбейте венчиком. Поставьте сотейник на средний огонь, посолите, поперчите и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите.
4. При появлении первых пузырьков добавьте нут, рис, зелень и варите на среднем огне примерно 5 минут, пока зелень не станет более светлой. Снимите кисломолочный суп с плиты, остудите и подавайте.