Дорада в апельсинах с салатом из цитрусовых

1. Вымойте лимон и апельсины. Мелкой теркой снимите с лимона и 1 апельсина цедру, смешайте (лимон и апельсин понадобятся вам для салата). Добавьте оливковое масло, перемешайте. Натрите получившейся смесью рыбу со всех сторон. Посолите, поперчите и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
2. Оставшийся апельсин нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Решетку барбекю с зажимом смажьте растительным маслом и разогрейте. Выложите кружки апельсина на решетку в ряд такой же длины, что и рыба. Сверху уложите рыбу, на нее – еще ряд кружков апельсина. Закройте решетку. Жарьте рыбу 15–20 минут, переворачивая каждые 3 минуты.
3. Для салата очистите апельсин и вырежьте из него и апельсина, оставшегося от приготовления рыбы, сегменты мякоти без пленок. Сложите в большую миску. Из остатков выжмите сок, смешайте с соком оставшегося от приготовления рыбы лимона, оливковым маслом, солью и перцем.
4. Добавьте в миску с сегментами апельсина листья салата, оливки (предварительно их раздавите и уберите косточки) и каперсы. Заправьте получившимся соусом, перемешайте. Подавайте рыбу с салатом.