Дорада от Кацухико Кобаяши

1. От лимона отрежьте две дольки для подачи, из оставшейся части выжмите сок. Смешайте в сотейнике мирин, саке, соевый соус, лимонный сок, измельченный кусочек имбиря и сахар. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился.
2. У шиитаке отрежьте ножки. Тофу нарежьте кубиками. Выложите дораду в кипящий соус, добавьте грибы и тофу. Слегка посолите и поперчите. Накройте сотейник пергаментом и тушите рыбу 20 минут. Подавайте дораду с дольками лимона, посыпав листиками петрушки.