Сначала приготовьте сальсу. Помидоры, оливки и зелень мелко порубите, заправьте лимонным соком, посолите, поперчите, перемешайте и отложите до подачи.
Разогрейте оливковое масло в сковороде. Рыбу посолите, поперчите со всех сторон и обжаривайте по 5–6 минут с каждой стороны. Разложите дораду по тарелкам и подавайте с сальсой.