Дорада на углях с овощами гриль

1. Положите 2/3 пучка тимьяна в теплую воду на 30 минут. Разожгите угли, прокалите 2 решетки и смажьте каждую 1 ст. л. оливкового масла.
2. Оставшееся масло, очищенный чеснок, тимьян, паприку и куркуму соедините в блендере, посолите, поперчите и взбивайте 3 минуты.
3. Перец и лук очистите, нарежьте все овощи крупными ломтиками или пластинами, полейте половиной пряного масла.
4. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Сделайте на боках рыбы диагональные прорези длиной 2 см, натрите рыбу солью и перцем. В каждый надрез в рыбе вложите тонкий ломтик помидора.
5. На решетку между веточек тимьяна выложите рыбу. На вторую решетку выложите овощи. Жарьте 15–30 минут в зависимости от размера рыбы. Полейте оставшимся пряным маслом и подавайте.