Дорада на сковороде с луковым маслом

1. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Разогрейте на сильном огне вок, влейте масло и готовьте лук 3 минуты, постоянно перемешивая. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, помешивая, еще 5–7 минут. Снимите вок с огня и процедите масло через сито.
2. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и выпотрошите. Вымойте дораду прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Полейте лимонным соком внутри и снаружи, посолите, посыпьте перцем и оставьте на 10 минут.
3. Обваляйте рыбу в рисовой муке, стряхните излишки.
4. Разогрейте в большой сковороде 4–5 ст. л. лукового масла и жарьте рыбу на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
5. Сразу же подавайте дораду на стол с большим овощным салатом, овощами гриль или с рассыпчатым рисом.