Домашние сырники

1. Отвесьте творог, уложив в полотенце и поместив в дуршлаг под груз на пару часов.
2. Тщательно перемешайте творог с яйцом, 2 ст. л. муки, манкой, солью и сахаром обоих видов до однородности. Положите тесто в холодильник хотя бы на полчаса, лучше – на 3–4 часа.
3. Слепите из теста шарики размером со сливу, обваляйте в муке, стряхните лишнее, слегка приплюсните.
4. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте сырники до румяной корочки с двух сторон и доведите до готовности под крышкой или в духовке при 170 °С.