Домашние пельмени от шеф‑повара Андрея Виноградова

1. Для фарша свинину и говядину пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в фарш. Посолите, поперчите, перемешайте и дайте постоять 30 минут.
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 мм и с помощью кулинарной вырубки или стакана вырежьте круги.
3. В центр каждого круга разложите начинку и защипните края теста в виде полумесяца. Затем слепите кончики пельменей.
4. Варите пельмени партиями в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия.
5. Выложите пельмени на блюдо, сверху — кусочек сливочного масла. Посыпьте рубленым укропом и подавайте со сметаной.