Домашние «кубики» овощного бульона

1. Промойте отходы от лука, моркови и сельдерея, зеленую часть лука-порея, стебли зелени и грибные ножки. Чеснок раздавите, но не очищайте. Сложите овощи и зелень в кастрюлю, залейте 3 л хорошей питьевой холодной воды.
2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, добавьте соль и перец горошком. Варите 1 час.
3. Процедите бульон в чистую широкую кастрюлю и выпаривайте на среднем огне, пока не получится примерно 180 мл бульона. Остудите его и разлейте по формочкам для льда. Удобнее всего взять формочку с 6 крупными отделениями – тогда из каждого «кубика» можно будет сделать 500 мл бульона, разведя его в соответствующем количестве воды.
4. Заморозьте бульон, затем выньте «кубики» из формочки и переложите в зип-пакет для морозильника. Храните не дольше 3 месяцев.