Домашние конфеты с финиками

1. Удалите из фиников косточки. Положите финики в миску, залейте 100 мл горячей воды и оставьте на 1–2 часа, пока они не станут очень мягкими. Если вода полностью впитается, долейте еще немного.
2. Положите финики вместе с водой, в которой они замачивались, в глубокую миску и измельчайте погружным блендером, периодически соскребая финики со стен миски. У вас должна получиться однородная гладкая масса консистенции густой сметаны. Добавьте ванильный экстракт и 1/4 ч. л. соли, перемешайте.
3. Крупно порубите орехи и обжаривайте вместе с семечками в сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, 3 минуты. Снимите с огня и посыпьте щепоткой соли.
4. Порубите шоколад и растапливайте в микроволновой печи 10 секунд. Добавьте сливочное масло и размешайте до однородности.
5. Застелите доску силиконовым ковриком или пергаментом. Из финиковой массы скатайте шарики размером с грецкий орех или чуть больше (либо воспользуйтесь для этого специальными формочками) и обваляйте в орехах. Аккуратно полейте конфеты расплавленным шоколадом. По желанию украсьте кокосовой стружкой или рублеными цукатами. Оставьте до полного застывания, затем подавайте.