Домашний сыр

1. Творог залейте молоком и нагревайте, постоянно помешивая, пока не начнет отделяться желтая сыворотка. Но до кипения не доводите.
2. Переложите творожную массу в дуршлаг, чтобы вся сыворотка стекла (отжимать не нужно).
3. Выложите массу в жаропрочную миску, добавьте 2 ст. л. сливочного масла, соду, посолите по вкусу, тщательно перемешайте и взбейте блендером.
4. Поставьте миску на водяную баню и, постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока масса не станет тягучей.
5. Выложите массу в предварительно хорошо смазанную оставшимся сливочным маслом форму и как следует утрамбуйте.
6. Накройте сыр пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности. Остудите, затем уберите в холодильник на 4 часа до полного застывания.