Домашний майонез на желтках

1. Возьмите высокую и узкую миску для взбивания, чтобы миксер или венчик доставал каждый миллиметр смеси, а сам венчик должен быть не очень большим. В миску для взбивания влейте желтки, добавьте уксус, сахар, горчицу и соль (все ингредиенты должны быть комнатной температуры).
2. Начните добавлять масло: если взбиваете майонез миксером, масло можно вливать тонкой струйкой, если вручную – добавлять масло нужно буквально по капельке.
3. Когда добавите половину масла, оставшееся можно добавлять смелее, продолжая взбивать майонез до состояния однородной белой эмульсии.
4. Готовый майонез переложите в сухую банку, накройте крышкой и уберите в холодильник.