Домашний хлеб

1. В глубокой миске разведите дрожжи и соль теплой водой. Добавьте 500 г просеянной муки и перемешивайте 30 секунд, чтобы мука смешалась с водой.
2. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте (можно на батарее) на 2 часа для расстойки.
3. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, припорошите сверху мукой и обомните. Раскатайте тесто в пласт и сложите узким конвертом.
4. Переложите тесто швом вниз в глубокую форму для хлеба, чтобы тесту было куда подниматься, накройте крышкой или присыпанным мукой полотенцем, а сверху — полиэтиленом. Оставьте тесто еще на 30 минут — за это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.
5. Разогрейте духовку до 220 °С. На дно духовки на 5–10 минут поставьте чашку с кипящей водой, чтобы создать пар. Если вы печете хлеб в глубокой сковороде с высокой крышкой, то можно обойтись без пара, но через 20 минут после начала выпечки крышку надо снять.
6. Выпекайте хлеб 40–50 минут. Немного остудите и подавайте к столу теплым.