Лук, морковь, чеснок очистите, из перца удалите семена и перегородки. Мелко нарежьте овощи. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте овощи, помешивая, 5–7 минут.
Добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и томатное пюре. Посолите, поперчите и варите, помешивая, 20 минут.
Измельчите соус мощным блендером до гладкости, полностью остудите и подавайте.