Домашнее виноградное вино

1. Снимите виноград с веточек. Не мойте, так как на кожуре находятся дрожжи, помогающие брожению! Поместите ягоды в эмалированный таз и разомните деревянной толкушкой или пестиком.
2. Накройте таз тканью или марлей и оставьте при комнатной температуре на 4 дня для брожения. Периодически перемешивайте сусло, чтобы ягоды не закисли.
3. Через марлю, сложенную вчетверо, отожмите из перебродившей массы сок и разлейте его по бутылям. На горлышко каждой наденьте резиновую перчатку и проколите ее сверху, чтобы выходил воздух. Оставьте при комнатной температуре для брожения еще на 2 дня.
4. Добавьте в каждую бутыль сахар из расчета 50 г на 1 л жидкости и перемешайте. Снова наденьте на бутыли перчатки и уберите в темное теплое место на 1,5–2 месяца. Когда брожение прекратится, перчатка сдуется.
5. Перелейте вино в чистые бутыли. Желательно делать это через трубочку, чтобы не попал осадок. Если надо, добавьте еще немного сахара — чем больше сахара, тем крепче вино. Снова наденьте на горлышки перчатки и поставьте вино в прохладное место (не выше +15 °С) еще на 2 месяца.
6. Готовое вино разлейте по чистым бутылкам и укупорьте. Домашнее вино может храниться в темном прохладном месте до пяти лет.