Дофинуаз: запеченный слоями картофель

1. Очистите картофель и нарежьте самыми тонкими кружочками (1–2 мм). Нарежьте 180 г холодного масла тонкими пластинками.
2. Смажьте большую глубокую форму для запекания оставшимся маслом и начните выкладывать картофель слоями, слегка внахлест.
3. Каждый слой картофеля слегка солите и перчите, прокладывайте масляными пластинками.
4. Когда картофель закончится, залейте его слегка подсоленными и приправленными мускатным орехом сливками. Разогрейте духовку до 180 °С. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 40 минут.
5. Снимите фольгу, посыпьте картофель сыром и верните в духовку (можно включить гриль). Запекайте, пока не образуется румяная сырная корочка. Подавайте немедленно.